Bagaimana Tender Greens Mengubah Pemasoknya Menjadi Investor

Bagaimana Tender Greens Mengubah Pemasoknya Menjadi Investor

Pada tahun 2003, sebelum “fast casual” menjadi kata kunci industri restoran, Erik Oberholtzer, Matt Lyman dan David Dressler punya ide: menggabungkan bahan-bahan kelas atas dengan efisiensi makanan cepat saji. Mereka bertaruh bahwa ini akan membedakan perusahaan mereka, Tender Greens, dan pelanggan akan bersedia membayar sedikit ekstra untuk makanan berkualitas.

Terkait: Mengapa Kualitas Dibandingkan Kuantitas Penting Saat Anda Menskalakan Bisnis

Namun, mencari bahan-bahan premium itu akan rumit. Sebagian besar restoran cepat saji menggunakan distributor besar, yang bersumber dari jaringan pertanian dan grosir – strategi yang dirancang untuk memaksimalkan efisiensi skala. Tetapi jaringan itu umumnya tidak menyertakan hubungan chef-to-farmer – dan bahan-bahan berkualitas tinggi – yang diinginkan Greens Hijau.

Untuk mengatasinya, Oberholtzer beralih ke kontak yang berharga. Sebelum Tender Greens, dia adalah koki eksekutif di sebuah hotel mewah di Santa Monica. Di sana, dia telah bekerja erat dengan Scarborough Farms, seorang petani lokal menengah yang selada dia anggap luar biasa. Oberholtzer ingin mereka memasok Tender Greens juga, dan dia mencari investor yang berdedikasi pada kualitas bahan seperti dia. Jadi dia berpikir: Mengapa tidak menjadikan pertanian itu investor?

Oberholtzer dan mitra bisnisnya pergi ke Scarborough Farms dan berhasil. Jika peternakan memasang pengiriman awalnya selada mentega, bayam dan sejenisnya, mereka akan dikonversi menjadi saham di Tender Greens. “Scarborough kaya akan hasil tetapi bukan uang tunai, dan kami kaya akan ambisi tetapi bukan uang tunai,” kata Oberholtzer.

Scarborough setuju, dan untuk masing-masing dari enam restoran awal Tender Greens – yang pertama dibuka di Los Angeles pada 2006 – pertanian membangun ekuitas, memperkuat kemitraan jangka panjang yang memungkinkan kedua perusahaan untuk berkembang. “Menjadi mitra ekuitas menjamin bahwa Scarborough dapat tumbuh bersama kami mengetahui kami tidak akan menjatuhkan mereka,” kata Oberholtzer. “Kami, pada saat yang sama, selalu dapat memiliki kepercayaan mutlak tentang rantai pasokan kami.”

Terkait: 4 Langkah untuk Meningkatkan Kualitas di Bisnis Anda

Saat ini, Scarborough Farms tetap menjadi pemegang saham di Tender Greens – yang kini memiliki 28 lokasi dan terus bertambah – dan memasok hampir 80 persen sayuran perusahaan ke lokasi California, serta barang musiman lainnya seperti tomat pusaka. Dan Oberholtzer, sekarang CEO, terus menciptakan pengaturan keuangan yang dibuat khusus untuk mengamankan bahan yang tepat.

Namun, belakangan ini perjanjian itu terlihat berbeda. Misalnya, Tender Greens sekali membutuhkan lebih banyak babi yang dipelihara secara berkelanjutan tetapi tidak dapat menemukan pemasok. Daripada puas dengan kualitas yang lebih rendah dari operasi besar, Oberholtzer menemukan pertanian kecil di California yang memenuhi standarnya. Dia kemudian memasok peternakan dengan modal sehingga dapat meningkatkan produksi dan membayar Tender Green dalam babi.

Kemudian, ketika merek mulai mengamati ekspansi Pantai Timur pada tahun 2015, mereka menyadari bahwa itu kemungkinan tidak akan dapat menghasilkan hijau lokal yang berkelanjutan sepanjang tahun tanpa pertumbuhan hidroponik. Jadi Oberholtzer membentuk kemitraan dengan Local Roots, sebuah startup yang menciptakan jaringan pertanian di dalam kontainer pengiriman. Melalui perjanjian jabat tangan, Tender Greens membayar premi untuk panen awal dan memberikan umpan balik kepada perusahaan untuk membantunya tumbuh. Sekarang, dengan bantuan Tender Greens, Roots Lokal telah menaikkan kualitas dan harganya, dan mengembangkan wadah pengiriman yang ditujukan untuk memasok lokasi Tender Greens ‘New York City.

Terkait: 3 Hal Sederhana yang Dapat Anda Lakukan untuk Menumbuhkan Bisnis Anda

Penawaran seperti ini telah membuat Oberholtzer ragu untuk mengambil bentuk investasi lain. Dia melihat merek kasual cepat lainnya tumbuh terlalu cepat, mengurangi kualitas untuk memenuhi permintaan dari investor. “Dengan uang datang opini, dan jika opini tidak selaras, itu bisa menjadi berantakan,” katanya. Meski begitu, tiga tahun lalu, ia menjual saham minoritas kepada Union Square Hospitality Group Danny Meyer – pembangkit tenaga listrik di belakang Shake Shack dan 16 restoran New York City terkemuka – bersama dengan Alliance Consumer Growth. Pendapat, katanya, telah diselaraskan sejauh ini. Ditanya apa daya tariknya, Meyer mengatakannya dengan gamblang: “Ini bahannya.”

Author : harga pertamini digital

salam team : djuraganpom.com



Tinggalkan komentar

Telepon
Whatsapp